La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo si apre con la presentazione dell’edizione polacca de La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, pubblicato per la prima volta nel 1891, è una raccolta di ricette provate e riprovate dall’autore, con l’aiuto dei due cuochi di fiducia, Francesco Ruffilli e Marietta Sabatini. Artusi stesso, fino al 1911, ne curò 15 edizioni, arricchite ogni volta nel linguaggio e nelle proposte gastronomiche, grazie anche ai consigli e ai suggerimenti dei lettori. Saranno presenti le curatrici del volume, Tessa Capponi e Malgorzata Buttitta.